Po wyborze odpowiedniego zwierzęcia i przetransportowaniu go do lokalnej ubojni następuje ubój.

       Czynność ta wydawało by się tak prosta i co tu o niej pisać-śmierć to śmierć. Nic bardziej mylnego. Nie chodzi tutaj o życie pozagrobowe zwierzęcia lecz o jakość przyszłego mięsa. Opisując bardzo jasno i krótko, gdy zwierzę jest zestresowane zmienia się pH mięśni jeszcze nie ubitego zwierzęcia co po uboju wpływa na proces dojrzewania mięsa ubitego zwierzęcia. Idealną sytuacją była by taka gdyby zwierzę ubite zostało  w gospodarstwie, które zna od czasu urodzin (w niektórych krajach europy funkcjonują rzeźnie mobilne co zdecydowanie wpływa na zmniejszenie stresu przed ubojem) gdzie nie musi się stresować wganianiem do samochodu, transportem, nowym miejscem-jest to dla nich ogromny stres

Idąc dalej, po uboju półtusze wołowe wiszą sobie w odpowiedniej temperaturze co najmniej 5 dni (docelowo chciałbym aby było to 14 , niestety na tym etapie jest to niemożliwe). Po upływie tego czasu półtusze wołowe są dzielone na poszczególne elementy zasadnicze, mięso wraca do gospodarstwa, pakowane jest próżniowo i w warunkach chłodniczych czeka na was szanowni miesożercy…